INformasinasional.com-PEKANBARU. Baru-baru ini, Presiden Joko Widodo (Jokowi) makan siang bareng tiga bakal calon presiden (bacapres), yaitu Anies Baswedan, Ganjar Pranowo, dan Prabowo Subianto, di Istana Merdeka pada Senin (30/10). Dari menu yang disajikan, ada es Laksamana Mengamuk sebagai makanan penutup.
Bagi detikers yang tidak tahu, es Laksamana Mengamuk sendiri merupakan minuman khas Melayu. Sajian ini terdiri atas buah kuweni, santan, hingga biji selasih.
Meskipun namanya terdengar “menakutkan”, minuman ini nggak bakalan bikin kamu mengamuk, kok. Malahan, dahaga bisa langsung hilang seusai kamu meminumnya.
Cara membuatnya kuliner khas Riau ini juga gampang. Dikutip dari berbagai sumber, beriku detikSumut sajikan kumpulan resep es Laksamana Mengamuk sederhana.
Resep Es Laksamana Mengamuk #1
Bahan Utama:
2 buah mangga dan
es batu secukupnya.
Bahan Sirup:
250 gram gula pasir,
800 ml air,
1/2 sdt vanili, dan
1/4 sdt garam.
Cara Membuat:
Terlebih dahulu, kupas mangga, kemudian potong-potong menjadi bentuk dadu kecil.
Campurkan semua bahan sirup, lalu rebus hingga mendidih.
Jika sudah mendidih, angkat dan dinginkan.
Susun mangga di dalam gelas. Siram dengan sirup, lalu tambahkan es secukupnya.
Sajikan.
(Disadur dari buku 668 Resep Makanan Khas Nusantara dari 33 Provinsi oleh Yullia T. dan Astuti Utomo)
[irp posts=”14532″ ]
Resep Es Laksamana Mengamuk #2
Bahan-Bahan:
2 buah mangga kuweni atau jenis lainnya,
santan secukupnya,
gula pasir atau gula merah secukupnya, dan
es batu secukupnya.
Cara Membuat:
Potong-potong buah kuweni menjadi bentuk dadu. Lalu, masukkan ke mangkuk.
Tambahkan gula pasir atau gula merah secukupnya ke mangkuk tersebut.
Tuang santan, dan masukkan es batu secukupnya.
Sajikan.
(Disadur dari buku My Culinary Journey oleh Bella, dkk.)
Resep Es Laksamana Mengamuk #3
Bahan-Bahan:
90 gram mangga jenis harum manis,
50 gram krimer bubuk,
300 ml air,
5 sdm gula pasir,
1 sdt biji selasih,
1 lembar daun pandan,
garam secukupnya, dan
vanili bubuk.
Cara Membuat:
Pertama-tama, potong mangga menjadi bentuk dadu. Sisihkan.
Campurkan krimer dengan air, kemudian aduk sampai kedua bahan tersebut tercampur.
Masak larutan krimer. Kemudian, tambahkan gula pasir, garam, vanili bubuk, dan daun pandan.
Aduk terus krimer hingga mendidih. Sisihkan.
Sembari menunggu krimernya dingin, rendam biji selasih dalam air hangat. Setelah itu, taruh pada saringan dan cuci dengan air mengalir. Sisihkan.
Pada gelas, masukkan es batu, potongan mangga, biji selasih, dan krimer. Aduk merata.
Es Laksamana Mengamuk pun siap dihidangkan.
(Disadur dari buku Makanan Khas Riau oleh Kookie)
Resep Es Laksamana Mengamuk #4
Bahan-Bahan:
500 gram mangga atau kuweni,
400 ml santan,
2 sdm gula pasir,
2 lembar daun pandan, dan
es batu secukupnya.
Cara Membuat:
Kupas mangga, lalu serut memanjang.
Didihkan santan bersama gula dan daun pandan. Jika sudah, angkat dan diamkan sampai dingin.
Pada gelas, masukkan 2 sendok makan potongan dadu buah mangga atau kuweni.
Tuang santan dan beri es batu secukupnya.
Sajikan.
(Disadur dari 100 Resep Kue & Minuman Khas Daerah oleh Ide Masak)
Resep Es Laksamana Mengamuk #5
Bahan-Bahan:
buah kuweni,
kelapa parut,
gula,
air, dan
es kristal.
*Catatan: takaran bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Cara Membuat:
Pertama, kupas kulit buah kuweni, lalu cuci dengan bersih.
Setelah dicuci bersih, potong dadu atau potong korek api buah kuweni.
Lalu, peras kelapa parut dengan air, masak santan dan masukan gula.
Aduk agar santan tidak pecah dan hingga mendidih. Jika sudah, diamkan hingga dingin.
Masukkan buah kuweni ke dalam gelas, lalu tuangkan kuah santan ke dalam gelas tersebut.
Tuangkan es kristal ke dalam gelas.
Es Laksamana Mengamuk siap dihidangkan.
(Dikutip dari Menjelajah Kuliner Tradisional Riau karya Fatmawati Adnan)
Kalau detikers kehausan karena cuaca yang panas, kamu bisa langsung membuat salah satu resep es Laksamana Mengamuk di atas. Selamat mencoba, ya!
(Artikel asli : detikSumut)
